Бизнес по выращиванию грибов для начинающих. Выращивание и сбыт вешенки для получения прибыли Какое помещение выгодное для выращивания грибов

Как прописать бизнес-план вешенки? На какие затраты следует рассчитывать? Стоит ли надеяться на хорошую прибыль? В чем заключается технология выращивания этих грибов?

Сельскохозяйственная деятельность обладает десятками направлений, которые позволяют начать бизнес без особых вложений. Хотя искусственный климат для культивирования вешенок, при создании благоприятного микроклимата, является самой прибыльной идеей.

Даже в помещении небольшой площади, фермер может выращивать вешенки и получать несколько стабильных урожаев в год. А его товар будет продаваться гораздо прибыльней, чем продукты первой необходимости - картофель, лук и морковь.

Кроме того, такой вид бизнеса несложный для начинающих, и не нуждается в приобретении дорогостоящего оборудования. Всего пару часов работы на грибной ферме, и ваша продукция вовремя созреет для продажи.

И основное, длительность всего технологического процесса занимает два месяца, и за это время можно подобрать удобный способ культивирования для бизнесмена в своем производстве.

Почему именно этот бизнес, связанный с выращиванием грибов

Вешенки относятся к сельскохозяйственной культуре высокой продуктивности, и с площади в 1 кв. метра есть возможность каждый год собирать до 120 кг живого веса продукции. И эти критерии показателей в 5-6 раз превосходят урожайность картофеля или моркови.

По отзывам фермеров, грибной бизнес обладает характерными преимуществами:

Ферма не требует затратного оборудования.
Организовать производство допускается в небольшом помещении.
Вешенки результативно выращиваются в условиях домашнего хозяйства.
Смена сезонов в помещении не влияет на технологию культивирования грибов.
Начать бизнес может один человек.
На начальном этапе и при незначительных урожаях, регистрация бизнеса необязательна.

Важно : начинающий предприниматель такого вида деятельности, может рассчитывать на субсидию государственного образца. Этими действиями есть возможность большую часть расходов (около 85%) перекрыть на закупку оборудования и посевного материала.

При удачном составлении бизнес-плана по выращиванию вешенок, следует зарегистрировать свою деятельность в качестве:

КФХ — крестьянское (фермерское) хозяйство;
ИП — (индивидуальное предпринимательство).

После сбора необходимых документов, фермеру в обязательном порядке нужно пройти регистрацию в отделении сельского хозяйства региона жительства.

Расходы на бизнес

Для успешного создания собственного бизнес-проекта, нужно продумать рациональное планирование в этой деятельности. Это пригодится для ориентирования в быстрой окупаемости продукции или привлечения инвесторов.

В аспектах существования бизнеса, особое место занимает разработка бизнес-плана. В нем учитываются все расходы, внеплановые проблемы и пути их решения.

В конкретных требованиях нужно изложить всю суть дела, одним словом, целесообразность бизнеса должна быть четко отражена в цифрах и суммах. Акцентируйте внимание на том, какие вложения понадобятся на открытие дела, и на какие расходы в бизнесе вам нужно рассчитывать.

Важно : включайте в свой бизнес-план дополнительные пункты прироста доходов, учитывая тот момент, когда вы продаете посадочный материал дачникам до реализации готовой продукции в магазин.

Путь реализации товара - ваша настоящая прибыль. И важно, прописать ожидаемый доход. План развития проекта целесообразно сопоставлять с инфляцией.

Расходы

На что нужно инвестировать:

покупка материалов для выращивания вешенок;
установка грибных блоков;
аренда помещения;
закупка субстрата;
приобретение брусов и изготовление стеллажей;
покупка полиэтиленовых пакетов;
регистрация бизнеса.
оплата коммунальных услуг;
транспортные расходы;
зарплата наемным работникам.

Оборудование

При создании бизнеса на грибах, особое значение предприниматель должен придать выдержанному микроклимату в помещении для создания идеальных условий: вентиляции, отоплению и кондиционированию.

Для нормального функционирования помещения на 100 блоков нужно:

Вентилятор для промышленных целей — 1 шт.
Увлажнитель воздуха – 1 шт.
Кондиционер в камеру выращивания и инкубации — 2 шт.
Лампа дневного света — 2 шт.
Лампа для отпугивания насекомых – 1 шт.
Холодильная камера для грибов — 1 шт.
Стеллаж на 6 блоков — 17 шт.
Весы большие и малые — 2 шт.
Водяной насос — 1 шт.
Термометр — 1 шт.
Бочки (емкость 200 л.). — 2 шт.
Столы в камеры посадки — 2 шт.
Различные инструменты.

Технология выращивания

Полный технологический цикл имеет много факторов:

качество посадочного материала (субстрата);
виды грибов;
условия в инкубаторе;
микроклимат в отсеке плодоношения;
качество грибницы.

Для новичков, не имея представления о полной пошаговой технологии выращивания, лучше всего не торопиться с засеванием в массовом порядке. Если предпринимателю понравилась такая идея, нужно поработать с несколькими партиями и поэкспериментировать с результатом.

Фермеры, которые постоянно занимаются грибным делом и имеют полное представление технологического цикла, собирают урожай в 3 кг и более продукции с расчетом грибного блока в 10 кг.

Производство сырья (субстрата)

Питательный субстрат, как правило, изготавливается из отходов сельскохозяйственной деятельности. В качестве сырья послужит сено, солома переработанных зерновых культур, кукурузные листья, шелуха.

Его можно дополнять лесными отходами (корой деревьев, опилками, стружкой). Самым лучшим вариантом по соотношению ценовой политики и качества является — подстилка из шелухи и соломы.

Для искоренения споров плесени и различных бактерий, сырье нужно выдержать во влажной среде при температурном показателе 80°C.

Ксеротермический . Сухим субстратом заполняют камеру для пропаривания, и удерживают в нем около 3-4 часов. Далее после такого процесса следует охлаждение.
Пастеризационный . Замачивают субстрат в воде, не сушат его и потом обрабатывают паром.
Гидротермический . Замоченное сырье выдерживают в воде несколько часов подряд.

По отзывам фермеров : на начальном уровне последний вариант считается самым доступным и практичным. Это объясняется задействованием минимального количества оборудования, и это качается и парогенератора.

Гидротермическая обработка имеет следующий процесс:

Сырье замачивают в слегка подогретой воде на 6 часов для аннулирования плесневого грибка и бактерий. Затем после процедуры, его перемещают в мешки из ткани.
На втором этапе понадобится бочка с закручивающейся крышкой. В нее укладывают тканевые мешки с заготовками, заливают их водой, подогревают бочку до 82°С и выдерживаются при тепле в течение 8 часов.
Сырье после обработки выкладывается на материал для просушивания. После полного остывания субстрат пригоден для засевания. Сама посадка имеет несколько этапов.

Процесс посадки

Для получения хорошего урожая, нужно знать тонкости выбора мицелий и различных штаммов. Чтобы понять, чем они отличаются, можно посадочный материал заказать у разного поставщика, и тем самым сравнить результат. В этом случае можно оценить быстроту роста и качество грибов.

Засевание включает в себя следующие этапы:

Мицелии выдерживаются при температуре 23°С.
Работу выполняют в резиновых перчатках, предварительно их продезинфицировав. Это действие также выполняют с рабочими столами и емкостями.
Высыпают мицелий в емкость, разминая и отделяя ее от семян.
Для работы отбирают необходимое количество посадочного материала.
Мицелий соединяют с субстратом, а затем укладывают плотным слоем в мешки.
Тканевый мешок туго затягивают.
На мешках наносят число расфасовки.

Норма расхода мицелия исходит из расчета веса и размера мешков. Толщина слоя субстрата не превышает 7 см. Он должен быть плотно утрамбован руками и пересыпан мицелием.

Инкубационный процесс

В подготовленном инкубаторе размещаются блоки, соблюдая при этом интервал в 15 см. Норма дистанции способствует идеальному охлаждению. Сам процесс способен вызвать повышение температуры в зоне для выдержки. Мешки не нужно подвешивать к потолку, в спокойном состоянии грибница начинает прорастать.

Растущему посадочному материалу необходим кислород, поэтому на каждом блоке нужно сделать небольшие отверстия с двух сторон диаметром 5 мм.

Для проращивания в мешках сырья с одной стороны (другая может быть плотно прилегать к стене), стоит сделать много маленьких отверстий в хаотичном порядке. Это можно выполнить шилом или другим острым предметом.

Температура внутри блоков не должна меняться, и это можно проследить с помощью термометра, введя в одно из отверстий в мешках. Комфортный температурный режим не может превышать 25°С. Если блок нагревается больше положенной нормы, нужно своевременно его охлаждать. Этот процесс не допустит гибели мицелий.

Важно : обратите внимание на температурный показатель в мешках на 6-7 день после засева.

Через 20 дней в мешках формируется грибница. Дальше она разрастается и просачивается в отверстия. В этот период происходит формирование примордии (плодовых тел).

Процедура плодоношения

После выявления белых участков в отверстиях, материал нужно вынести в зону плодоношения. Температура в камере должны быть установлена на уровне 22°С. Через сутки ее рекомендуется снижать до 15°С, сохраняя влажность на отметке 80%. В недельный промежуток происходит полное формирование товарного вида.

Предпринимателю важно знать, что грибы в период плодоношения, имеют волнообразный рост урожайности. Причем самый активный приходится на первый этап, а второй придерживается соотношения в 20%. После первого этапа плодоношения, мицелий отдыхает 10-12 суток. Тогда нужно дать ему полный покой, снизив температуру до 20°С, а влажность до 80%.

По истечению этих дней, процесс инкубация начинается повторяться с формированием примордии и ростом плодовых тел.

Что характерно, выращивание вешенки в домашних условиях как бизнес, гарантирует стабильный урожай при двух этапах плодоношения. Для третьего захода, продуктивность может не оправдать затрат.

После второго плодоношения субстрат можно продать в качестве удобрений или утилизировать. Камеры продезинфицировать и подготовить к новому циклу закладки посадочного материала.

Доходы и рентабельность

При рассчитанном подходе к климатическим условиям, выращивание грибов принесет фермеру хороший урожай. За два этапа можно получить 3-4 кг продукции с каждого мешка для выращивания. Поэтому, один блок дает возможность без проблем собрать 300-350 кг чистого товара по цене 120-130 рублей за кг.

Подсчитывая доход, можно прийти к примерной сумме — 45 000-46 000 рублей.

Как видите, рентабельность составить 80%, в то время, когда срок окупаемости равен 10 месяцам.

Сбыт вешенки

Для постоянной прибыли, выращенную продукцию нужно реализовать. Постоянными потребителями могут стать:

Магазины и заготовительные конторы. Для подтверждения качества своей продукции, нужно предоставлять сертификаты.
Базы оптовой продажи. В местах реализации закупка сельскохозяйственной продукции всегда практикуется оптовыми заготовителями.
Предприятия по переработке сырья. Предприниматели, специализирующие на таком поприще, используют товар в приготовлении различных грибных блюд.
Места общественного питания. Меню подобных заведений не обходятся без грибов, и такая продукция всегда пользуется популярностью.

Заключение

Разведение грибов требует к себе внимательного отношения и продуманного бизнес-плана вешенки. Не забывайте, что изменение каких-либо температурных показателей, повлечет за собой потерю некоторой части товара.

Грибная идея на домашней ферме может стать единственным источником дохода только в том случае, если бизнесмен будет соблюдать все этапы и циклы выращивания.

Для создания масштабного предприятия, можно расширить свой бизнес и добавить ассортимент грибов. И тогда фермеру открыта дорога к крупным торговым сетям, где его результату труда найдется достойное применение.

Далеко не у каждого начинающего предпринимателю найдутся средства на организацию высокотехнологичного предприятия. Но это не повод отказываться от мысли построить собственное высокодоходное дело – можно начать с домашнего бизнеса, поскольку такие сферы не требуют огромных вложений на страте. И один из наиболее удачных примеров здесь – выращивание вешенки как бизнес. Грамотно организовав процесс, можно в кратчайшие сроки выйти на точку безубыточности и начать получать высокие прибыли от продаж полезной, вкусной продукции.

Вешенка – съедобный гриб, относящийся к семейству Вешенковые. Он славится высоким содержанием белка, незаменимых аминокислот и минеральных веществ. Вешенки используются для приготовления самых разных блюд буквально в каждой стране мира.

Наша оценка бизнеса:

Стартовые инвестиции – от 50000 руб.

Насыщенность рынка – низкая.

Сложность открытия бизнеса – 3/10.

Грибной бизнес, в том числе и бизнес на выращивании грибов вешенка, уже давно привлекает внимание частных фермеров. И это легко объяснить теми особенностями, которыми характеризуется это направление:

низкие вложения,
низкие трудозатраты,
большой рынок сбыта,
отсутствие на первых порах надзорного регулирования со стороны органов.

Но каким бы простым ни казалось дело, предпринимателю не помешает составить бизнес план по выращиванию вешенки – хотя бы для себя, в обычном блокноте. А поскольку трат здесь не предвидится, единственное, чему стоит уделить особое внимание, так это технологии, созданию оптимальных условий для роста и сбыту собранного урожая.

Какие же перспективы ждут бизнес? Что предстоит предусмотреть, решившись на выращивание вешенки в домашних условиях?

Почему именно вешенка?

В Китае, Европе, Северной Америке уже очень давно и достаточно продуктивно местные фермеры занимаются выращиванием и продажей вешенки. Грибы эти являются не только вкусным продуктом, но еще и полезным. Согласно научным данным, вещества, содержащиеся в экземплярах этого подвида, нормализуют давление, уменьшают уровень липидов в крови, притормаживает старение организма, выводят из организма токсины. Именно поэтому за границей разведение вешенок сегодня на пике популярности. К примеру, в Польше на каждого жителя страны приходится в среднем 25 кг полезного гриба.

В России же дела обстоят иначе – промышленное выращивание и продажа вешенок у нас не осуществляется, активно работают только частные хозяйства, которые не могут полностью заполнить рынок необходимым количеством продукции. И этот факт предприниматель, несомненно, может обратить в свою пользу – не придется бороться с высоким уровнем конкуренции. А запрет на ввоз европейской продукции делает бизнес план производства вешенки еще более перспективным, поскольку многие оптовые покупатели на территории России лишились своих единственных поставщиков.

Учитывая, что спрос на продукцию во много раз превышает предложение, выращивать вешенки – рентабельно! Это станет отличным стартом для получения высоких доходов.

Но помимо отсутствия конкуренции, можно выделить и другие причины, по которым стоит заняться выращиваем именно вешенок:

Технология выращивания вешенки, если сравнивать с теми же шампиньонами, предельно проста. Здесь не потребуется специфических знаний и особых навыков.
Эти грибы непривередливы в уходе, а потому, бизнес может стать приятным хобби – без отрыва от основного рода деятельности.
Дело можно вести без найма рабочих – со всем будет реально справится самостоятельно.
Доступное и буквально бесплатное сырье (кроме грибного мицелия) снижает переменные затраты на ведение дела.

Воодушевила эта идея? Тогда самое время узнать, как вырастить вешенку своими руками.

Технология выращивания грибов

Чтобы бизнес стал приносить ощутимый доход, а со временем у предпринимателя появился шанс расширить свое производства, превратив домашний бизнес в настоящую грибную ферму, к делу стоит подойти ответственно – тщательно подготовить все необходимое.

И первое, о чем предстоит позаботиться – купить грибной мицелий. Сделать это можно либо у таких же частных предпринимателей, либо у специализированных поставщиков. Цена мицелия вешенки, в зависимости от подвида гриба, колеблется в диапазоне 150-300 руб./кг. С одной «порции» семенного материала можно в дальнейшем собрать до 4 урожаев качественной продукции. Но помимо решения вопроса, где купить мицелий вешенки, предстоит определиться и с тем, какие именно штаммы будут в дальнейшем использоваться. На выбор здесь 2 варианта – зерновой мицелий или в форме палочек. Разницы в их качестве нет – отличия, пожалуй, только в удобстве при дальнейшем засеве. К примеру, для посадки мицелия в мешки с субстратом лучше использовать зерновую его форму, а вот для приживания на пеньках больше подойдет семенной материал в виде палочек. В дальнейшем даже не придется тратиться на сырье, поскольку можно будет получать мицелий вешенки своими руками.

Чтобы «засеять» грибами 1 тонну питательного субстрата потребуется ≈8 кг мицелия. И с такого количества материала, при соблюдении основных правил выращивая грибов, можно будет собрать ≈150 кг вешенки.

Когда мицелий куплен, предстоит решить, где именно будет осуществляться процесс. Самый простой вариант – приобрести готовые грибные блоки. Но чтобы свести к минимуму любые расходы, начать можно и без использования специального оборудования. Чаще всего новички начинают дело с того, что осуществляют выращивание вешенки в мешках или на пеньках, и конечная продукция от этого хуже не становится. Если выбирать из этих двух способов, то лучше отдать предпочтение первому, поскольку в случае с пеньками, процесс будет носить сезонный характер. Что касается помещения, то тут возможны самые разные варианты – начиная отдельной комнатой в квартире и заканчивая подвалом в частном доме. Правда в городской квартире процесс гораздо сложнее, поскольку здесь будет сложно поддерживать определенные показатели температуры и влажности. А вот выращивание вешенок в подвале как нельзя лучше поспособствует получению качественного продукта.

Выращивание вешенки на пнях

С местом «обитания» грибов разобрались. Но переходить к посадке мицелия еще рано – следует подготовить питательный субстрат. Для этих целей часто используется обычная солома, древесные опилки или шелуха семян подсолнечника:

Шелуха засыпается в выварку, заполненную на 2/3 от общего объема только что закипевшей водой. Смесь доводится до кипения и «варится» на медленном огне ≈40 мин.
Солома предварительно, чтобы были соблюдены все условия для выращивания вешенки, измельчается и увлажняется в течение 1 ч. После этого материал кипятиться на медленном огне в течение 40 мин.

Перед тем как использовать полученный субстрат (неважно – шелуха, опилки, или солома) по назначению, его необходимо откинуть на сито и остудить до 20 ˚С.

Итак, помещение для выращивания вешенки выбрано, а мицелий и питательный субстрат готовы. Теперь можно приступать к делу. Если коротко, то технология выращивания вешенки в домашних условиях может быть разделена следующие этапы:

Упаковка мицелия и субстрата в пакеты.
Инкубация семенного материала.
Плодоношение грибов.
Сбор урожая.

Весь производственный цикл осуществляется по непрерывному кругу. Когда мицелий уже перестает плодоносить, готовится следующая порция субстрата – процесс начинается заново.

Упаковка субстрата и семенного материала осуществляется так. Сначала в пакет помещается 5-7 см соломы или шелухи. Затем сверху насыпается тонким слоем мицелий. Соблюдая такой порядок, необходимо заполнить мешок полностью. На заключительном этапе необходимо будет сделать в мешке несколько отверстий для доступа кислорода к субстрату. А если выбрано выращивание вешенки на пнях, то во взятом поленышке надпиливаются или просверливаются дрелью отверстия глубиной в 5-6 см. Сюда засыпается мицелий. Сверху лучше положить нетолстый слой мха. Нужно учитывать, что перед засевом, пенек необходимо 2-3 дня подержать в воде, чтобы создать необходимый уровень влажности, а сам процесс начинается в апреле-мае.

После посадки зерновой мицелий вешенки начинает приживаться в субстрате. И инкубационный период – важная фаза, которая будет гарантировать высокие урожаи и качество собранной продукции. В этот период должны строго соблюдаться 2 условия – определенный уровень температуры и полное отсутствие света. Даже когда необходимо проверить состояние мешков, нужно использовать только красный свет. Вешенка королевская и прочие подвиды гриба требуют в этот период поддержания температуры в районе 18-20 ˚C. Фаза инкубации может продолжаться до 20 дней.

Как только в прорезях, сделанных раннее в мешках, показались грибочки, они потребуют других условий содержания – высокой естественной влажности, хорошей вентиляции и света, температуры 10-17 ˚C. При соблюдении всех критериев, буквально за неделю выращивание вешенки на опилках или соломе принесет свои плоды – товарного вида грибы (шляпка – 40-60 мм в поперечнике, ножка – 10-40 мм в длину). А для ускорения процесса можно использовать следующую методику. Начавшая плодоносить вешенка на пеньках или в мешках на сутки переносится в темное холодное помещение, после чего вновь возвращается в светлую комнату. Такая «шоковая терапия» отлично сказывается на активном росте грибов.

И, пожалуй, самая приятная часть процесса – сбор урожая. Для этого все грибочки аккуратно срезаются до самой поверхности мешка или пенька. И можно сразу начинать сбыт вешенки клиентам. Ну а сам субстрат и мицелий еще можно использовать, просто отправив мешок обратно на первую фазу – инкубацию. После 4-го цикла лучше подготовить новый субстрат для вешенки, поскольку предыдущий уже будет давать плохие урожаи.

Реализация собранной вешенки

Реализация собранного урожая не должна вызвать каких-то затруднения – продукция на рынке востребована. И несмотря на то, что продажа вешенки оптом принесет гораздо большую прибыль, не стоит обходить вниманием и частных покупателей, найденных посредством подачи объявлений.

Домашнему производству будет поначалу трудно удовлетворять запросы оптовых клиентов, ведь им требуются крупные партии товара. Но с расширением грибного хозяйства можно выходить на новые рынки сбыта, реализуя намного больше продукции.

Начать искать заинтересованных клиентов можно, уже когда штаммы вешенки приживутся в субстрате – тогда покупатели будут получать свежайшую продукцию.

Как и кому продавать грибы?

. В качестве продавца здесь может выступать и сам предприниматель – так можно сберечь финансы. А когда дело пойдет в гору, и объемы собранного урожая возрастут, можно будет нанять несколько продавцов, которые будут продавать грибы сразу на нескольких торговых точках. На местных рынках постоянные потоки людей, а потому, продукция за день будет раскупаться.
В рестораны и кафе. Это достаточно популярный среди предпринимателей вариант, поскольку в общепитах используются самые разные ингредиенты. Если наблюдается конкуренция в этой нише, то можно предлагать потенциальным клиентам более низкую стоимость вешенки.
В магазины. Данный вариант тоже достаточно перспективен. Вот только далеко не каждый магазин возьмет у продавца продукцию на реализацию. И особенно сложно будет наладить деловые контакты с торговыми сетями – они предпочитают сотрудничать только с крупными поставщиками. Да и выращенные вешенки на даче могут быстро потерять товарный вид, если долго пролежат на прилавке, что невыгодно для магазинов.

Собираясь выходить на крупные рынки сбыта, важно официально оформить свою деятельность и сертифицировать продукцию. Ни один ресторан и магазин не станет покупать продукцию без соответствующих документов, подтверждающих ее качество.

Рентабельность планируемого бизнеса и возможные пути развития

Если предприниматель сможет купить грибницу вешенки хорошего качества и подготовить все необходимое для роста грибов, бизнес обещает быть высокорентабельным. Поначалу может и придется торговать малыми партиями собранного урожая, но совсем скоро можно расширять свое хозяйство, чтобы стабильно поставлять на рынки крупные партии свежего товара.

Затраты минимальны, и учитывая, сколько стоят вешенки, прибыль не заставит себя ждать. Среднееоптовая цена грибов, в зависимости от конкретного региона сбыта, колеблется в пределах 80-250 руб./кг. А с 1 мешка за раз можно собирать до 20 кг грибов. И таких мешков в одном лишь небольшом подвале можно поместить до 10 шт. Представляете, до каких размеров можно расширить хозяйство, если задействовать большие по площади помещения?

Если считать по минимуму, то, чтобы купить грибные блоки вешенки или мешки, материал для субстрата, мицелий и удобрения, потребуется ≈5000 руб. Переменные затраты в процессе ведения дела будет небольшими, поскольку мицелий не нужно будет закупать, да и использованный субстрат можно продавать в качестве питательного удобрения, что в значительной степени компенсирует затраты. Как показывает практика, многие успешные предприниматели, зарабатывающие на выращивании грибов, имею чистый доход в размере 40000-80000 руб./мес. И это, причем, относительно небольшие по размеру грибные хозяйства.

По мере развития дела, чтобы облегчить процесс получения продукции, можно будет купить оборудование для выращивания вешенки. Сюда можно отнести специальные полки, удобные блоки, лампы освещения, приборы воздухообмена. А желая поставить дело на поток, следует приобрести оборудование для производства вешенок и их переработки – сушильные и морозильные камеры, автоклавы для стерилизации консервов. С таким оснащением реально организовать свой мини-завод по поставкам на рынок не только свежих грибов, но и переработанного товара – высушенных или замороженных вешенок. Но это уже совсем другое дело – здесь потребуются значительные инвестиции. Впрочем, они быстро окупятся при наличии постоянных покупателей.

Но пока рынок неизведан, не стоит сразу совершать грандиозные инвестиции в оснащение крупномасштабного хозяйства. Чтобы прощупать почву на рынке и понять, насколько здесь интересна эта продукция, лучше засеять мицелиям для начала 5-10 мешков.

* В расчетах используются средние данные по России

200 000 ₽

Минимальный стартовый капитал

27%

Рентабельность

9 мес.

Срок окупаемости

54 919 ₽

Чистая прибыль

Резюме проекта

Цель данного проекта – выращивание грибов (вешенка) с целью их реализации в свежем виде в г. Ростов-на-Дону с последующим увеличением производственных мощностей и расширением ассортиментного ряда другими видами грибов. Гриб вешенка пользуется постоянным спросом у населения, отличается неприхотливостью к колебаниям температуры, к уровню влажности и освещенности, прост в уходе, имеет быструю всхожесть. Издержки на выращивание вешенки не велики, благодаря чему бизнес отличается хорошими показателями рентабельности.

Производство имеет неограниченные ресурсы в сырье (солома, опилки, кукурузные кочерыжки, семечек, шелуха семечек и проч.) и находится в экологически чистом районе, в 15 км от города, благодаря чему затраты на транспортировку продукции без потери ее качества для конечного потребителя минимальны.

Процесс включает 4 основных этапа:

Закупка посевного материала (мицелия);

Подготовка субстрата (мешком с питательной средой и грибницей);

Выращивание грибов;

Реализация.

Стоимость проекта составит 202 500 руб., которые будут взяты из личных сбережений. Главным образом средства пойдут на создание и оборудование теплицы на территории дачного участка, находящегося в собственности, а также закупку мицелия, удобрений и прочих расходных материалов. Срок окупаемости проекта с момента начала производства составит 9 месяцев.

*данные на 12 месяц с момента старта продаж работы

Срок подготовительной части проекта составит 2 месяца. Первый урожай планируется получить через 40-50 дней после посадки.

Рентабельность выращивания грибов (вешенка)

Вешенка относится к культивированным грибам. Рынок культивированных грибов, в отличие от рынка дикорастущих грибов, легко поддается исчислению. До 2014 года наибольшую долю отечественного рынка (около 85-90%) занимала импортная продукция. Объем российского производства в 2014 году ограничивался 8,02 тыс. тонн грибов. Однако уже в августе 2014 года грибы попали под эмбарго. Импорт начал сокращаться по всем позициям. Зарубежные производители стали уходить с рынка, освобождая места российским предпринимателям. По данным журнала «Школа грибоводства», за 9 месяцев 2015 года российские грибоводы на 17% увеличили производства вешенки по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.

Аналогичные тенденции фиксируются и в производстве других грибов, в частности, шампиньонов. В результате девальвации рубля выросли отпускные цены на культивированные грибы. На сегодня для покрытие дефицита на рынке и перехода на полное импортозамещение, потребуется не менее 158 тыс. тонн грибов. Сложившаяся конъюнктура рынка, а также слабый уровень конкуренции способствуют открытию собственного производства.

Само производство располагается на территории дачного участка, в 15 км от г. Ростов-на-Дону. Площадь теплицы и помещений, в которых происходит процесс выращивания грибов составляет 60 кв. метров. Для выращивания грибов у специализированной фирмы закупается посевной материал (мицелий), стоимость которого составляет 50-55 руб. за килограмм. Далее на месте происходит подготовка субстрата и процесс выращивания вешенки с обеспечением необходимого уровня влажности. Сырье для подготовки субстрата подготавливается самостоятельно либо частично закупается (стоимость 1 тонны соломы – 2 тыс. руб.). Срок одного производственного цикла – составляет около 40-50 дней. Товар реализуется на нестационарной торговой точке на продуктовом рынке г. Ростова-на-Дону.

Поскольку на начальном этапе предприятие ориентировано на небольшой объем производства (порядка 1 т. грибов в месяц), для обслуживания не понадобится штатного и наемного персонала. основными обязанностями, включая закупку мицелия, высадку, удобрение и сбор грибов ведут члены семьи собственника. Владелец бизнеса принимает непосредственное участие в основных процессах производства, а также осуществляет розничную торговлю на овощном рынке. В качестве форма собственности выбрано ИП с упрощенной системой налогообложения – 6% от полученного дохода.

Описание товара (грибов вешенка)

Вешенка представляет собой экологически чистый продукт, для выращивания которого не используется химическая обработка. В отличие от других популярных культивируемых грибов – шампиньонов, которые растут на перепревшем навозе, вешенки предпочитают деревья. Популярность этого гриба объясняется различными способами его приготовления. Вешенку можно жарить, варить, солить, мариновать. Также вешенку активно используют как ингредиент различных блюд, добавляют в салаты. Особенно пользуется спросом вешенка в холодное время года, когда собственные грибные запасы населения исчерпываются.

Гриб вешенка не только обладает отличными вкусовыми свойствами, но и полезен для здоровья. Вешенка снижает уровень холестирина в крови. Сок вешенки препятствует развитию кишечной палочки. Данные грибы обладают низкой калорийностью (около 38 ккал в свежем виде). Вешенки содержат большое количество углеводов, содержат витамины D2, E, С, В, РР. В этих грибах также присутствуют ферменты, которые сжигают жиры и гликогены. В мякоти гриба содержится кальций, йод, калий, железо, биотин и тиамин. Другим полезным свойством вешенки считается понижение уровня сахара в крови. Употребление вешенки помогает предотвращать развитие таких болезней, как атеросклероз, гепатит, язва желудка и холестицит. Также врачи рекомендуют употреблять вешенки в пищу людям, болеющим бронхитом или прошедшим химиотерапию.

Зарабатывай до
200 000 руб. в месяц, весело проводя время!

Тренд 2020 года. Интеллектуальный бизнес в сфере развлечений. Минимальные вложения. Никаких дополнительных отчислений и платежей. Обучение под ключ.

Основным недостатком вешенки считается ее хрупкость, в связи с чем данный гриб тяжело перевозить на большие расстояния. Свежие неохлажденные грибы считаются очень деликатным грузом, который требует особого температурного режима и максимально быстрой доставки. Также вешенка имеет довольно слабый грибной аромат. При попадании спор вешенки в легкие могут вызвать аллергию.

Качество товара и безопасность для конечных потребителей планируется обеспечивать с помощью закупки сертифицированного мицелия, дезинфекцией производственных помещений и оборудования, а также благодаря использованию современных технологий производства.

Выращивание вешенки относится к практически безотходному производству, поскольку использованный субстрат применяется в качестве биологически активной добавки, которая используется для кормления свиней, а также в качестве удобрений для садоводов и огородников. Отработанный субстрат планируется реализовывать в качестве дополнительного источника доходов.

Продажи и маркетинг в поставке грибов вешенка

Основное требование потребителей к продукции данного вида – свежесть, которая определяет качество. Расположение грибной фермы в 15 км. от места реализации позволяет организовывать транспортировку на собственном транспорте (фургон «Лада Ларгус») без потерь для качества. Сбыт продукции происходит на продуктовых и овощных рынках г. Ростова-на-Дону. Какой-либо специальной упаковки для грибов не потребуется. Для транспортировки используются пластмассовые ящики.

В основе цены на продукцию лежат материальные издержки на производство и ГСМ, а также цена конкурентов, которая в среднем по городу составляет 150 руб. за кг. В качестве конкурентного преимущества в первое время предполагается установить розничную цену в 140 руб. за кг. В зависимости от уровня спроса и прочих факторов (например, девальвация рубля) возможно повышение либо снижение отпускных цен.

В качестве метода увеличения продаж планируется использование рекламы в интернете для привлечения оптовых компаний.

План производства грибов вешенка

Географически грибная ферма находится в 15 км от города Ростов-на-Дону, благодаря чему время доставки грибов до места реализации составляет не более получаса. Процесс выращивания грибов происходит в экологически чистом сельском районе, на территории дачного участка. Технологию бизнеса можно разделить на несколько основных этапов:

На первом этапе происходит закупка мицелий у специализированных фирм-лабораторий. Критерий выбора поставщика – наличие соответствующих документов, отзывы покупателей, качество и доступная стоимость продукции (50-55 руб. за кг.). Закупка мицелия производится не разово, а несколько раз в году, так как срок хранения не превышает 3-4 месяцев. На начальном этапе планируется закупить мицелий у разных поставщиков для наглядного сравнения результатов и принятия дальнейшего решения.

Второй этап подразумевает самостоятельную подготовку субстрата, то есть питательной среды для грибов. В связи с отсутствием опыта коммерческого грибоводства в начале деятельности предполагается приготовление субстрата из различных компонентов для определения наилучшей урожайности. Среди них: пшеничная, ржаная, ячменная солома, овес, костры льна, кочерыжки и стебли кукурузы. Субстрат должен обладать аэробностью, наличием воздушных промежутков между частицами, возможностью быстрого освоения его мицелием.

Также предполагается использование добавок для повышения урожайности: опилки, стружки, кора деревьев, полова и прочие растительные отходы. Для очистки соломы от микроорганизмов применяется процедура пастеризации. Сырье выдерживается в специальной камере, в которую нагнетается водяной пар порядка 6-8 часов при температуре 60°С. Температура пастеризации должна быть выдержана в пределах 55-60°С: более низкая температура не убивает болезни и микроорганизмы, а более высокая способствует развитию Триходермы, которая погубит посев. После этого температура снижается, а сырье остается в камере еще на двое суток.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Далее субстрат охлаждается и укладывается в полиэтиленовые мешки по 10-12 кг и засевается мицелием вешенки из расчета 150-200 грамм на 1 мешок. Для удаления избытка влаги в нижней части мешка проделываются отверстия, после чего мешки помещаются в камеру для проращивания.

Третий этап заключается в обеспечении условий для выращивания грибов. В помещении не допускается прямой солнечный свет. Для проращивания грибные блоки устанавливаются вертикально, а расстояние между ними составляет 10 см. Температура составляет около 24°С, относительная влажность – порядка 60-65%. Грибница проращивается в течение 10-17 дней, после чего мешки требуется перенести в камеру для плодоношения. Грибные блоки устанавливаются в один ряд в несколько ярусов, расстояние между рядами по осям составляет 1 м. В камере плодоношения поддерживается более низкий уровень температуры – порядка 12-18°С, а влажность на уровне 80-85%.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Для поддержания высокой влажности используются специальная система полива. При соблюдении условий зародыши плодовых тел появляются на 2 неделю. Урожай с каждого мешка собирается в 3 волны, после чего мицелий заменяется на новый. Грибы собираются друзами (сростками), в молодом возрасте. Оптимальный размер шляпки – до 40 мм. Минимальная урожайность с 1 волны подношения составляет 150-200 кг с 1 тонны субстрата, 350-400 кг – со 2 тонны. Общая продолжительность производственного цикла составляет около 2 месяцев.

Заключительный этап подразумевает реализацию полученного урожая. Грибы относятся к скоропортящимся продуктам, которые можно хранить в холодильнике не более 5 суток. Основными каналами реализации грибов считаются рынки, продуктовые магазины, рестораны и пункты общепита, предприятия подкормки сельскохозяйственных животных. В связи с относительно небольшими стартовыми объемами производства в качестве первоначального варианта сбыта планируется реализация на нестационарной торговой точке одного из овощных рынков г. Ростова-на-Дону. Цена аренды в день с НДС составляет 250 рублей.

Для реализации проекта потребуется площадь в размере 60 кв. метров. Для исключения издержек за арендную плату выращивание вешенки планируется организовать на территории собственного дачного участка. Планируется обустроить 2 отдельных помещения – инкубатор, где будут зарастать мицелии, а также камеру проращивания с вытяжкой. Планируемый объем производства за производственный цикл – 2000 кг, за год (6 производственных циклов) – порядка 12000 кг.

Затраты на строительство теплицы составят 100 тыс. руб. Еще 114 500 руб. потребуется на оснащение. Затраты на оборудование приведены в Табл. 1. Строительные работы планируется завершить в течение 2 месяцев.

Таблица 1. Затраты на оборудование

Для работы предприятия привлечены члены семьи собственника, которые наряду с собственником осуществляют основные функции, включая высадку, удобрение и сбор грибов. Формат семейного бизнеса призван сократить расходы на выплату заработной платы персоналу. Необходимый опыт предполагается приобрести по ходу деятельности, а также с помощью прочтения специальной литературы.

Готовые идеи для вашего бизнеса

Текущие затраты составляет оплата электроэнергии, закупка мицелия (50-55 руб. за кг.), затраты на ГСМ. Траты на закупку мицелия могут увеличиваться либо уменьшаться в связи с сезонными колебаниями спроса. Также к расходам основного периода относится арендная плата за торговое место на рынке - 250 руб. в день (в среднем 7600 руб. в месяц).

Финансовый план по выращиванию грибов (вешенка)

Основные обязанности по руководству возложены на собственника проекта, который осуществляет планирование бизнеса, а также функции по обеспечению условий для проращивания грибов, их доставки до места реализации, а также непосредственно руководит продажами на торговой точке. Обязанности по выращиванию, уходу, сбору грибов также возложены на членов семьи собственника.

Для подготовительного периода потребуется 202 500 руб. В эту сумму входит строительство и обустройство теплицы (100 тыс. руб.), закупка оборудования (92,5 тыс. руб.). К затратам основного периода относятся закупка мицелия, оплата ЖКУ, аренда торговой точки, ГСМ. Финансовые показатели проекта представлены в Приложении 1.

Оценка эффективности по выращиванию грибов

Проект по выращиванию грибов вешенка отличает низкий уровень риска в связи с простотой его организации, небольшими стартовыми вложениями и низкими текущими затратами. Срок окупаемости проекта с момента начала производства составит 9 месяцев. Дисконтированный срок окупаемости - 9 месяцев. Показатели эффективности проекта, рассчитанные на пятилетний период, приведены в Табл. 2

В качестве основных перспектив можно выделить: увеличение отпускной цены по выходу проекта на окупаемость на 10% (до 150 руб. за кг.), увеличение объемов производства, расширение предлагаемого ассортимента, поиск новых рынков сбыта и выход на оптовых покупателей.

Таблица 2. Показатели эффективности проекта

Риски и гарантии

Выращивание вешенок является хорошо освоенной отраслью бизнеса. Технология выращивания вешенок довольно проста, более того существует множество способов по увеличению урожайности без вреда для конечного потребителя. Снижению рисков несколько способствует сложившаяся конъюнктура рынка. На сегодня в России ощущается дефицит грибов из-за введения эмбарго. Импортная продукция ушла с рынка, в результате стоимость отечественных грибов повысилась без каких-либо негативных последствий для спроса. Следовательно, при снижении цены спрос приобретает существенный уровень эластичности.

Основные риски обозначены в Табл. 3.

Таблица 3. Оценка рисков проекта и мероприятия по предотвращению их наступления или их последствий

524 человек изучает этот бизнес сегодня.

За 30 дней этим бизнесом интересовались 72998 раз.

Калькулятор расчета прибыльности этого бизнеса

Грибы – достаточно популярный продукт в кулинарии многих стран. Блюда из них готовят как в заведениях общественного питания, так и в домашних условиях. Сегодня мы хотим поговорить о перспективах, которые дает предпринимателю выращивание грибов как постоянный или дополнительный бизнес. Существует несколько технологий, которые не требуют больших трудозатрат и материальных капиталовложений. Однако достичь настоящего успеха в выращивании и продаже грибов нельзя, не освоив некоторые секреты такого предприятия.

Бизнес – выращивание грибов, тем заманчив, что заниматься им можно без отрыва от основной работы . Это объясняется такими факторами:

Плантации не требуют постоянного ухода, и находиться возле них целый день нет необходимости;
Знаний может быть достаточно тех, которые содержатся в общедоступной литературе;
Навыки по возделыванию приобретаются довольно быстро;
Все необходимое в производстве есть у большинства жителей частных домов. Недостающие принадлежности можно купить в готовом виде, по невысокой цене.

Как основной бизнес, выращивать грибы предприниматели начинают нечасто. Большие объемы урожая для новичка часто становятся не под силу, и молодой бизнес заканчивается, вместо развития и процветания. Кроме этого, найти постоянных оптовых покупателей сложно. Только при наличии договоров с крупными торговыми сетями, ресторанами, заготовительными производствами можно развивать бизнес до уровня среднего хозяйства. О том, как выращивать грибы на производстве и в домашних условиях мы расскажем ниже.

Технология выращивание грибов

Обычно на продажу практикуют выращивать шампиньоны, вешенки или опята. Самая простая технология – это выращивание вешенки. В коммерческих целях разумно возделывать грибы круглый год в помещении. Распространено выращивание грибов в подвале, но подойдет и обычное хозяйственное помещение, которое можно проветривать. Помещение нужно разделить на две части. В одной из них будет расти грибница, а в другой сам урожай на продажу. Перед высадкой мицелия в домашних условиях, стены, пол и потолок обрабатывают известью и хорошо проветривают.

Растут грибы в специальном субстрате, который делается из шелухи семечек подсолнечника, опилок, соломы и прочего. Материал для грунтосмеси измельчают и ошпаривают кипятком. Готовый субстрат помещают в мешки из полиэтилена. Туда же заделывают мицелий. По всему диаметру мешка делают отверстия, с шагом около 15 см.

Первая стадия прорастания грибов – это месяц, при температуре превышающей 20 градусов и влажности воздуха близкой к 100%. По-прошествии этого времени мешки переносят в помещение с температурным режимом 12-18 градусов.

В комнате нужно обеспечить проветривание и своевременное увлажнение. Существуют специальные аппараты для этого, но в начале деятельности предприниматель может воспользоваться обычными ведрами с водой и бытовым вентилятором.

Досвечивать грибы в мешках нужно 12 часов в сутки. Для этого в помещении устанавливаются люминесцентные лампы.

Работы в помещении, даже в домашних условиях, всегда нужно выполнять в средствах индивидуальной защиты. Через дыхательные пути в организм человека могут проникнуть вредные споры, вызывающие аллергический кашель.

После сбора урожая субстрат в мешках меняют. С одного мешка весом 10 кг обычно собирают около 3 кг грибов. В год урожайность такой плантации составляет от 80 до 100 кг готового продукта.

Выращивать опята будет стоить немного дороже. Технология отличается тем, что субстрат пропитывают водой с добавлением варенья, кукурузной муки или крахмала. Так грибы будут получать все необходимые им для роста витамины. Высаживать мицелий можно не только в мешки, а и в банки. Выращивание шампиньонов требует еще более благодатной почвы – компоста. Грибники со стажем готовят его сами, а начинающему предпринимателю лучше купить его в готовом виде.

Отдельной статьи заслуживает технология, которая предусматривает выращивание грибов в природных условиях на пнях. Грибы не дают больших урожаев в таких условиях с точки зрения коммерции, но за счет своей экологичности продукт пользуется спросом у определенных слоев населения и может быть параллельно опробован как дополнительный бизнес. Агротехника выращивания грибов на пнях достаточно трудоемкая, что компенсируется соответствующей ценой на продукт.

С чего начать производство грибов?

О том, что начинать бизнес по выращиванию грибов можно в собственном подсобном помещении частного подворья мы уже писали. Для развития производства более широких масштабов можно будет арендовать просторное помещение: бывший коровник или склад. В среднем, для размещения 15 тонн субстрата в 10 кг мешках понадобится 500 кв.м. площади. Особого ремонта помещение не потребует, но лучше герметизировать швы, чтобы не было сквозняков. Цех по выращиванию грибов оснащают системой вентиляции и освещения. В процессе выращивания грибники пользуются удобрениями и составами для борьбы с болезнями.

В помещении обязательно устанавливаются стеллажи. Их, скорее всего, нужно будет изготавливать на заказ, с учетом особенностей конкретной производственной площади.

Грибы в мешках обычно располагают и на полу и на стеллажах. Так окупаемость расходов на аренду будет быстрее. К обязательным расходам предприятия относят:

Заработную плату работников;
Расходы на освещение и отопление;
Транспортные расходы.

С учетом ежемесячных расходов и амортизации закупленного оборудования 100 тонное производство может принести его владельцу 10 тыс. долларов в месяц. В любом случае, начинать бизнес лучше с небольших площадей, и лучше – собственных.

Мы уже упоминали, что постоянные оптовые покупатели – это один из залогов успеха в грибном бизнесе. Путей реализации может быть несколько:

В заведения общественного питания: кафе, рестораны, столовые на базах отдыха, санаториях;
В супермаркеты и торговые сети;
Реализация перекупщикам на рынке (рекомендуется для продукции, выращенной на пнях).

Еще одна статья доходов, сопровождающая грибной бизнес – это реализация отработанного содержимого мешков. Субстрат служит прекрасным кормом для домашнего скота и удобрением для огорода.

Сколько можно заработать на выращивании грибов

Выращивание грибов относится к высокорентабельному бизнесу, показатели которой при грамотной организации превышают 250%. Средние же показатели доходности составляют 80% от себестоимости.

Сколько необходимо денег для старта

Размер первоначальных инвестиций зависит от используемого метода выращивание: автоматического или ручного. Самым распространенным и недорогим методом является применение мицелия в мешках либо специальных контейнерах. Для реализации такой бизнес идеи потребуется не более 30 тыс. руб. Если же предприниматель имеет возможность запустить масштабное выращивание грибов стоит использовать специальные брикеты. При автоматизированном выращивании инвестиции составят от 100 тыс. руб.:

Аренда помещение (при необходимости) – 30 тыс. руб.;
Приобретение брикетов – 60 тыс. руб.;
Регистрация бизнеса и иные расходы – 10 тыс. руб.

Как выбрать оборудование для выращивания грибов

Оборудование приобретается после выбора методики выращивании. При использовании ручного труда нет надобности покупать специальные аппараты и устройства. Достаточно помещение оборудовать стеллажами, крюками для подвешивания мешков.
Автоматизированный процесс требует покупки:

Системы климат контроля;
Элементов для монтажа вентиляции и полива;
Транспортера.

Какой ОКВЭД указать при регистрации деятельности

В соответствии с обновленным общероссийским классификатором видов деятельности при регистрации выращивания грибов указывается код ОКВЭД 01.12.

Какие документы потребуются для создания бизнеса

Регистрация индивидуального предпринимательства является рациональным способом узаконивания деятельности. Для оформления в налоговую инспекцию предоставляется стационарный пакет документов.

Марафон на котором вы создадите пассивный доход в прямом эфире с нуля и узнаете конкретные стратегии инвестирования в квартиры, дома, гаражи, автомобили и даже доходные сайты

Начать

Домашнее выращивание грибов может быстро и легко перерасти в неплохой бизнес, при условии, что вы знаете как и где его вести. Всерьез задумались о такой возможности? Тогда позвольте вам помочь. Мы знаем, с чего необходимо начать и как преуспеть в производстве. Это поможет вам предотвратить появление возможных подводных камней и проблем. Готовы?

Оформление документов

Для открытия собственного предприятия необходимо иметь целый пакет важных документов. Первое, о чем нужно позаботиться, это о разрешении санэпидстанции. Его выдают после тщательного обследования радиационного фона того помещения, в котором вы собираетесь выращивать грибы.

Далее вы должны обзавестись сертификатом качества от СЭС, что доступно лишь после анализа всей продукции на содержание гербицидов, радиоактивных элементов, тяжелых металлов и пестицидов. Как правило, стоимость сертификата варьируется в пределах 200 – 900 рублей, в зависимости от региона. При этом срок получения такого сертификата может достигать как двух дней, так и двух недель. А вот срок действия, указываемый в документе, будет действительным лишь до тех пор, пока продукция выращивается на определенном субстрате. Со сменой субстрата, меняется и сертификат.

Во сколько вам обойдется начало всего производства? По-разному. Ответить действительно достаточно сложно. Если вы планируете разместить несколько блоков на даче или на балконе, вы потратите в районе 50 рублей. Ну, а если вы серьезно задумываетесь об открытии промышленного производства, чтобы выйти на рынок, вам нужно наладить производство в рамках 50 – 100 кг ежесуточно, а это от 800 до 1 200 м? площади и $5 000 вложений.

Но, если у вас есть пустующее помещение или склад, а потенциальные «сотрудники» — ваша семья, то наладить производство можно со стартовым капиталом в 10 000 рублей.

Одним из главных преимуществ такого производства считают тот факт, что для открытия собственного предприятия совсем не нужно использовать дорогостоящее высокотехническое оборудование (исключение – промышленные масштабы). Но, в список специальных приспособлений и компонентов входят:

Специальная жидкость, средняя цена $2 за 1 литр;
специальная емкость с наполнением (в качестве наполнения используется пшеничная солома, масса – от 10 до 15 кг);
готовые блоки как альтернативное решение первым двум пунктам ($2-3 за 1 блок).

Ну, а дальше вы должны заняться поиском необходимого помещения с правильными условиями для выращивания грибов среди основных требований выделяют высокий уровень влажности в помещении – не ниже 85%, потому что это влаголюбивая культура. Также нужно позаботиться о достаточной освещенности. Неплохим вариантом может быть теплица, но так как ее нужно обогревать в зимнее время, а это большие финансовые траты, вы просто можете подыскать помещение с большими окнами. И, конечно же, в помещении должна быть налажена вентилируемая система, что способствует быстрому обогащению кислородом.

Стандартные 7-8 блоков свободно помещаются на 1 м?. Руководствуйтесь этими данными для подсчета необходимой площади помещения. Также учитывайте, что в случае успеха, вам нужно будет расширяться, а значить, лучше изначально подыскать помещение побольше, скажем на 15-20 м?.

Ставка арендной платы на помещение будет составлять от $ 10 до $20, поэтому подсчитайте траты на аренду изначально.

Технология производства никогда не отличалась сложностью, поэтому реализовать идею вы можете самостоятельно. Один человек спокойно обслуживает до 50-60 м? площади, а это больше 350 блоков. Это позволяет не прибегать к услугам наемных работников.

Как выращивать ? Купите посадочный материал и солому. В среднем стоимость посадочного материала достигает $3 за 1 кг, но он приносит до 4 кг урожая. Солома, как подстилка – лучший вариант, хотя многие выбирают опилки. Перед тем как использовать солому, измельчите ее и смешайте с удобрением (на 1 кг посадочного материала нужно 125 кг компоста, а это принесет 22 кг грибов).

Подготовка субстрата . Итак, солома измельчается и увлажняется. Ее нагревают кипятком, выдерживая в воде до 30 минут. После этого ее просушивают и подстилают на чистую поверхность.

Пакеты из полиэтиленовой пленки необходимо наполнить мицелием и соломой (сначала идет 5 см соломы, а потом незначительное количество мицелия, потом все слои повторяются по очередности, пока мешок не заполнен полностью). В нескольких местах мешок надрезается для поступления воздуха.

Инкубация . Сначала поддерживается необходимое значение температуры, без поступления света в помещение. Лучший вариант – красный свет. После того, как в прорезях будут замечены маленькие грибы, начнется вторая фаза.

Плодоношение . На этой фазе необходимо позаботиться о высоком уровне влажности в помещении. Используйте влагомер для регулярного измерения. Но, следите в процессе, чтобы температуры не была ниже +17°C и не поднималась выше +20°C. Естественный свет – главное требование (по 12 часов в сутки).

Перенесите пакеты из теплого помещения в более прохладное место на сутки. Эта процедура называется шоковой и сопутствует быстрому росту мицелия.

Сбор . Определите, созрел ли товар: у зрелого представителя шляпки будут сформированы полностью.

Преимущество бизнеса по выращиванию грибов в том, что уже через 50 дней в этих же пакетах вы соберете новый урожай.

Реализация урожая

Одна из сложностей такого бизнеса – поиск покупателей. Еще на первом этапе выращивания вы должны решить, как вы собираетесь реализовать урожай. Существует несколько путей сбыта:

Сдавайте грибы оптом в небольшие магазины или супермаркеты города. Это регулярный покупатель с прекрасными объемами продаж и возможностью повышения цены;
продавайте урожай на рынке самостоятельно. Вы сможете арендовать овощную точку и торговать в розницу;
если вы живете в большом городе, предлагайте продукцию большим ресторанам. Это позволит наладить регулярные поставки свежих грибов. Такое предложение особенно заманчивое для пиццерии;
консервирование может стать вашим альтернативным решением. Кстати, весьма неплохим. Вы также можете купить оборудование для заморозки и продавать грибы несколько месяцев.

Если у вас собралось большое количество отработанного субстрата, вы можете продать и его. Например, в сельской местности его приобретают для удобрения почвы и на корм для скота.

Ваша прибыль

Так как это быстрорастущий урожай, из одного посева его можно собрать три раза. Через две недели после первого посева начинается вторая фаза, а потом и третья. Оптимальная площадь для выращивания вешенок, например, составляет 300 м?, что равны 1 000 блоков.

На 1 000 блоков вам понадобиться 4 тонны субстрата ($ 400), 333 кг мицелия (по $10 за кг = $ 3 330). Ну, а расходы на поддержание нормальных условий выращивания (полив, тепло и влажность) за 60 дней составляют $ 1 800. Итак, за месяц вы потратите $ 5 530. А какая прибыль?

Оптовая цена за 1 кг вешенок составляет приблизительно $ 6. За первый месяц вы соберете примерно 1 500 кг, второй и третий – еще 1 500 кг. 3 000 * 6 = $18 000 – за 60 дней, а ваш чистый доход будет составлять $ 12 470.

Перспектива действительно прекрасная, именно поэтому мы советуем вам взяться за такую возможность всерьез. Только тогда доходы будут во много рад превышать траты при не пыльной работе.

Ознакомьтесь с предложениями банков

РКО в Точка банке.

Открыть счет

Подробнее о расчетном счете